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クリスマススペシャルディナー2010の様子

クリスマススペシャルディナー 2010

stuzzichino
■瀬棚産 活鮑 米茄子とラディッシュの冷製 
鮑の肝を加えたコンソメジュレ クレソン風味
キャビアを添えて

fc762a54.jpg



antipasto
■仏 ペリゴール産鴨肉を自家製スモークで リンゴのピュレ
フォアグラのフランとテリーヌ ポルトのソース ブリオッシュ添え
ベビーリーフのサラダ

97b422b3.jpg


primo piatto pasta
■ほうれん草を練りこんだ手打ちラヴィオリ
大麦豚詰め
伊産 フォンティーナチーズのフォンデュータソース

13d010ee.jpg


secondo piatto pesce
■スズキと帆立のインボルティーニ(松の実・ペコリーノ・干し葡萄・白ワイン)
ポレンタのソテーを添えて
あさりとブロッコリーのソース

83b92aac.jpg


secondo piatto carne
■道産 黒毛和牛フィレ肉のグリリア
ポルチーニ茸と押し麦のリゾット
2種のアスパラのパデッラ

3178af2e.jpg


dolce
■ズッコット (リコッタチーズ・プラリネ・チョコレート・サンブーカ)
ホワイトチョコレートのムースとイチゴのマリネ(マラスキーノ)
ザバイオーネをまとって

16972ec8.jpg



そして
たくさんの素敵なお客様♪

撮影のご協力本当にありがとうございます

初めてのお客様
2回3回4回目のクリスマスディナーのお客様

皆様 リラックスされつつ
真剣に
料理に
ワインに
とお楽しみになられていました

私たちは緊張しすぎて毎日最後のお客様がお帰りになるたび
抜け殻になっていました...

数あるお店の中で
フィノッキオをお選びいただき
大切な夜を過ごしていただき
ありがとうございました



DSCN2615

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DSCN2620

↑悪そうなサンタが紛れていますね
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Category: 妻のつぶやき

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