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最近の料理達1


■海水ウニと金目鯛のヴァポーレ
ズワイガニと菜の花のリゾット
蕪のピュレ


■佐呂間産 牡蠣のバヴァロワ シェリー風味


■聖護院蕪のスープと真ダチのムニエル フィノッキオの香り


■羽幌産 甘海老のスープ
白インゲン豆のスフォルマートと帆立のスモーク


■真ダチのムニエルと金目鯛のポワレ
ボッタルガと鮑で和えたオレキエッティ


■サフランとバジルのスープ
スズキのソテー


■蛤とかぶのスープ
真ダチを包んだ平目と生海苔のヴァポーレ


■白インゲン豆とトマトのスープ
本鱒のスモーク添え


■真鯛のポワレと槍烏賊のリゾット
甘海老のソース


■ズワイガニのスフォルマートと
ヤイトガツオのたたき 海水ウニ添え


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Category: お店のこと

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